每年中秋過後新竹縣新埔鎮旱坑里因為柿餅，
這純樸小鎮會突然變得很熱鬧起來，
旱坑里由地名就可猜到這地區的氣候是比較乾燥的，
因為天氣的關係這裡成為新埔鎮的柿餅生產重鎮，
這裡製作柿餅已有兩百多年歷史，產量可是占全台八成呢！
前些日子突然想去新埔買柿餅送給長輩，這回想說換一家，
出發前上網找了一下，發現這家新埔第一間開放參觀教學的柿餅廠，
也是傳承三代的柿餅廠-「金漢柿餅」。
因為氣候與風向的關係，
柿餅行業大多集中在新竹北埔與新埔兩個地方，
而早期由於北埔的行銷推廣發展較早，北埔的柿餅較為出名，
但這幾年在金漢柿餅第三代劉興武先生的推動之下，
如今說到柿餅大多數的人似乎都會聯想到新埔。
創於民國36年「金漢柿餅」面積有1.8公頃，門口就有停車場，
有著現代而又不失傳統的加工環境，園區內的環境很乾淨。
劉先生小時候當同學開心玩耍的時候，孝順體貼的他，
卻總是在家幫忙父母親削柿蒂、採柿子，遇到忙碌的時候，
一天需要挖六千到一萬個的柿蒂，這樣才足夠應付隔天曝曬的柿子數量。
長大後深刻體悟到傳統的柿餅產業必須轉型這樣才會有生機，
因此也成為柿子代言人。
雖說柿餅在很多地方都可以看的到、買得到也吃得到，
或許你也會好奇這柿餅到底是怎樣來的？我簡單的說明一下囉!
柿子成熟到約八成時就需將柿子從樹上採下來，
一來在運輸過程中可以減少碰撞所引起的損失，二來在後續加工過程中較容易。
採收後先須用特殊鉋刀將外皮除去，然後將柿蒂朝下整齊地排列在圓形竹篩上。
約曝晒經過3-4~天即開始便軟且糖份增加，色澤也從橙黃色轉變為棕褐色，
這時須經數道人工捻壓成扁平狀並持續進行日晒，約7天左右，
黃橙橙的柿子逐漸變成金紅色的美味柿餅。
在日晒的過程中最怕遇到下雨，因下雨整批的柿餅都報銷了！
還好每年秋天九降風一吹起就少雨，有時一吹就是十天半月，
九降風很乾燥具有天然烘乾的效果，提供柿餅製作的絕佳環境，
這也是為什麼新埔地區，柿子的產量不多，
卻能成為製作柿餅製作的重鎮，而有柿餅之鄉的美喻。
所以可別看小小的一個柿餅，
這可是靠先人經驗累積與許多人的心血才成功的喔!
「金漢柿餅」這裡除了環境寬敞乾淨外，來這裡拍攝的好處除了有提供拍照使用的道具，
商家也很貼心備有看台及梯子，感覺不需等太久就可拍到呢！
大家若是來這裡不妨可以利用一下，偶爾扮一下村姑也挺有趣的啦!
當然步上二樓可以拍到更清楚畫面，前面幾張照片就是從二樓往下拍到的。
離去前當然不忘本次來的重要目的…買柿餅，有些人說不愛吃柿餅，
其實我想他們可能沒吃過好品質好柿餅啦！
好品質的柿餅從外觀就可看見紅潤、均勻，
一旦柿餅出現黑色，那就是因溫度控制不良所致，
好吃的柿餅皮薄，肉質無澀味，吃一口甜蜜上心頭。
每年秋天九降風吹起的時候，旱坑里處處盡是一片黃橙橙的美景，
置滿棚架上的柿子享受著日光浴，讓這小鎮的空氣中充滿柿子的果香，
而這架上每一抹淡淡的金黃，
是來自風與山、人與土地交織而成的禮物，也是秋天最美風景啊！
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延伸閱讀:
金漢柿餅 FB -> 點這裡
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
電話：03-5892680
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