說到無菜單料理我想很多人都會想到宜蘭，
其實在桃園藝文特區附近也是可以吃到喔!
【南木町割烹料理】主打是日式無菜單割烹料理，
讓人在品嘗一道道精緻的美食中，
還可欣賞主廚料理中專業的畫面，
可帶著愉快輕鬆心情與主廚聊天，
一餐吃下來不僅是場視覺的饗宴，
滿足口腹之慾也從中學習到許多。
【店家資訊】
南木町割烹料理
FB: 點此
地址：桃園市桃園區中寧街17號
電話：03-3465280
營業時間：11:30-13:00／17:30-20:00 (周一公休)
【南木町割烹料理】鄰近桃園藝文特區，
但所在位置並非在熱鬧的街道上，
反而是隱身在巷弄內喔!
開車過來餐廳斜對面有收費停車場，
因此也是相當方便，餐廳外面低調的設計，
似乎會讓路過的人多了一份好奇心吧!
心中可能會想說什麼是 "割烹料理" ?
但是當你推開大門才知道裡面別有洞天啊!
這天我們是第一組客人，因此來就拍了空景，
【南木町割烹料理】店內整個空間很有質感，
略帶禪風設計用餐環境更是寬敞舒適，
座位區分為吧台座位及開放包廂座位。
美食當前總是少不了想要小酌一下，
因此店內也提供各式酒水。
前面有提到 "割烹料理"，
日文的「割烹」是指高級日本料理餐廳。
割烹料理就是以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，
客人在用餐過程中，可欣賞主廚料理畫面，
還可聽主廚介紹食材與料理的理念，
主廚與客人間的互動高，相對也讓這餐吃得更有溫度。
【南木町割烹料理】用餐採預約制，
目前用餐價格有1680元／2480元／3380元，
另加10%服務費。這天品嘗的2480元價位的餐點。
消費者來消費也是同行人需要點一樣套餐
↑ 毛蟹多重奏
上端的毛蟹就不用多說反正就是鮮甜，
但最我驚豔的是底下像是豆腐的部分，
這可是使用花椰菜去打成汁製作而成，
花椰菜我知道大家雖知道是健康食材，
但是很多人都不喜歡但是我整個吃完，
相當爽口而且根本沒有花椰菜的味道。
↑太平洋水章魚
這可是全世界最大的章魚，通常就是做成生魚片來吃，
上桌前主廚還拍打，因為是活體拍打後就會鼓起來，
超有趣的啦! 因本身帶有鹹味不需太多調味，
吃起來很juicy和滑溜喔!
吸盤部分有燒烤過，咀嚼中更具有香氣，
口感則是更Q彈與些許的嚼勁喔!
↑鰹魚半敲燒
這個鰹魚半敲燒曾在花蓮七星潭吃過，
當時看到日本師傅使用稻草來燒鰹魚，
鰹魚的表面經過輕輕的烤熟，
搭配蒜片、洋蔥和油醋醬，
炙燒過的鰹魚片，自然就會逼出表面的魚油，
帶點油香但不會膩口，獨特的美味啦!!
吃過後會與我一樣難以忘懷。
↑ 生蠔
當日空運來台的生蠔，不是那種吃到飽餐廳冷凍過的喔!
生蠔很大一個且飽滿，因夠新鮮只需佐以西洋梨醋即可，
鮮甜的口感反正就是超美味的啦!
用餐過程中除了可欣賞主廚料理畫面，
還可聽主廚介紹食材與他的料理理念，
我覺得這就是品嘗 "割烹料理" 的樂趣吧!
↑日本青森小白魚
原來青森不只產蘋果還有小白魚啦! 
順道一提右後方是店家自己醃製的蘿蔔和薑，
蘿蔔吃起來脆脆的，可搭握壽司一起品嘗，
相當爽口。
原來青森不只產蘋果還有小白魚啦!
這是春天的的食材，主廚說生鮮的雖好吃，
但他覺得蒸煮過會更加的美味，
蒸煮後再泡漬，吃起來果然美味，
一邊吃著腦中也浮現青森旅行的畫面呢!
↑銀雪
銀雪魚佐以山茼蒿打成的醬汁，
鱈魚的肉質扎實口感滑嫩。
↑ 野生明蝦
新鮮的明蝦主廚採用現煮的方式，
口感爽脆又鮮甜啊!
↑ 巧克力豆皮壽司
這是我自己取名的啦!
像葫蘆盤子內裝的這個握壽司很不一樣喔!
由那野生明蝦的蝦腦、蟹膏、巧克力豆皮...等製成的握壽司，
吃起來完全沒有腥味只有美味啦!
那個咖啡色長條行是豆漿放涼上面成薄薄一層的皮，
就是所謂的豆皮然後加上巧克力，
看到這裡我想很多人都會與我一樣覺得主廚，
真的花很多巧思來處理這些食材，
小小一個握壽司，有很多令人意想不到組合。
↑生干貝
新鮮的生干貝上頭撒上魚子醬和柚子醬外，
還有金箔呢! 干貝厚實不只美味、滑嫩彈牙，
營養價值更是高。
↑鹿兒島真鯛
真鯛自古以來為日本人所愛，
更有 " 花中之櫻，魚中之鯛 ”之稱。
主廚在真鯛上方放上來自京都梅子醬，
還有日本可食用 (沒有農藥) 的櫻花瓣，
我想也是想表達這樣的意境吧!
真鯛的魚肉細緻，美味的口感外更添高雅。
↑螢光烏賊
這次我們品嘗是春季的菜色，
這時正是螢光烏賊產卵季節，
一旁像是黑斑鳳蝶的那個是加上墨魚汁的米餅，
不僅特別更是費工啦! 綠色部分則是毛豆慕斯，
毛豆慕斯也讓我想起仙台，
將螢光烏賊沾上毛豆慕斯，
滑順鮮甜 ~ 再次佩服主廚的創意與巧思啊!
↑馬糞海膽
這個馬糞海膽壽司也藏有玄機喔!
上頭是滿滿的海膽和鮭魚卵，
但底下還有比目魚鰭邊，
細緻又有豐富油脂加上醋飯，美味可口，
加上那獨特的香氣，完全就在口中爆開啊!
這裡的握壽司醋飯略有些溫度，
不是時下有些壽司店吃到那種冷冷的，
這樣的口感感覺真是好很多。
↑青雞
青雞魚紋路較為明顯，據說越小越貴呢 !
使用醋去醃製。肉質細緻鮮美口感極佳。
↑沙丁魚
印象中這沙丁魚好像都是製成罐頭食品，
不外乎沙丁魚本身很容易變質不易保鮮，
所以好像比較少餐廳會引進，
新鮮的沙丁魚油脂豐厚，
吃起來別有一般風味。
↑九州星鰻
星鰻主要分布在日本本州和九州近海，
主廚採用熬煮的方式來料理，
肉質鮮美入口即化，營養更是滿分。
↑鱒魚
鱒魚加入白味增去烤肉質還是很細緻，
上方是微微炙燒過的栗子泥，
一旁還有栗子地瓜，這是日本德島縣的名產，
口感綿密而且帶有栗子的香氣喔!
↑松露素麵
上方一顆顆的那是來自日本東北的秋田縣地膚子，
我想很多人都跟我一樣第一次聽到吧!
地膚子是將地膚的成熟果實加熱加工後而成。
地膚子加工不易，其生產並無普及至日本國內其他區域，
地膚子多作為強調口感的食材，因此也被稱作是「農地的魚子醬」，
吃起來真的有魚子醬的香氣以及魚卵般的口感真的很是奇妙。
除了地膚子還有很多魚肉喔! 感覺像是散壽司進化版呢!
↑厚蛋燒
玉子燒大多是日式料理店最後用來收尾的菜色，
一般日式料理店吃到可能就是那種常見玉子燒，
提供這樣的厚蛋燒比較少見呢!
加入海鮮有蝦子、山藥、雞蛋、砂糖...等食材再去烤，
那軟綿膨鬆的口感，讓人吃的意猶未盡呢!
↑湯品
蛤蠣給的不少且個個都很飽滿，
不同與台式烹調方式加上薑絲，
而是放山茼蒿還有情人的眼淚，
情人的眼淚口感是軟中帶脆的。
↑
↑甜點
餐後的甜點也不是一般日式料理店就是甜湯之類的，
象牙海岸蛋糕、麝香葡萄、抹茶奶霜 、烏龍茶餅和地瓜冰淇淋，
蛋糕很有層次的口感且不會很甜，茶餅也是濃郁好吃，
地瓜冰淇淋綿密香甜好滋味， 最後再來半顆麝香葡萄，
這餐也準備畫下完美的句點。
【南木町割烹料理】是無菜單料理，
而且採預約制的，而且每個時節吃到都不盡相同，
店家提供當季最新鮮的美味，再加上主廚獨特創意料理方式，
這次我們品嘗到春季的料理，每一道都很精緻美味，
感受到主廚的巧思和他對料理堅持與熱忱，
【南木町割烹料理】去年12月 已邁入第10年了，
我想一家餐廳可經營這麼久， 必有過人之處，
喜歡無菜單割烹料理的朋友， 千萬別錯過了!
【店家資訊】
南木町割烹料理
FB: 點此
地址：桃園市桃園區中寧街17號
電話：03-3465280
營業時間：11:30-13:00／17:30-20:00 (周一公休)
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