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懷石料理原為在日本茶道中,主人招待客人品嚐的飯菜。

現在當然已不限於茶道,儼然成為日本常見的高檔菜色,

懷石料理講求精緻,無論餐具還是食物的擺放都要求很高,但食物的份量卻不多

在台北這樣的懷石料理餐廳也不少,今天想與大家分享的這家在繁華的南京東路商圈內,

屹立了三十年、擁有許多死忠饕客的日式餐廳 -  水戶日本料理

就在吉林路長安國小附近開車的朋友有提供代客停車的服務

要不然也可停在長安國小地下室若是搭捷運過來的朋友,

可在松江南京下車,走路過來大約10分鐘吧!

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日式建築中的黑瓦屋簷,以及在日本代表著高級餐廳的白燈籠,

加上門前的綠意盎然真是賞心悅目,讓人有種錯覺彷若置身於日本街頭。

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雖說是30年老店不過也跟上潮流喔!

每天中午還會灑花兩次 ,讓來用餐的客人可以增加用餐的樂趣呢!

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一踏進大門迎面而來的服務人員雖說有點年紀

不過每個人都帶著親切的笑容迎接賓客到來

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店內有提供不少的飲酒  當然也有不少是客人寄放的呢! 

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先上二樓來參觀一下吧!

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 二樓這裡有好幾間的包廂

濃縮大自然風景於一角的日式庭院,  寧靜的禪味就在其中呢!

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中式圓桌

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  除此之外像這樣的傳統和式風情的榻榻米包廂,更是許多商務客戶的最愛,

用餐之餘更能感受到道地日式風情,當然一定記得要預訂。

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接著來到一樓這裡的格局是有吧檯區旁邊也有開放用餐區

 四周也是有幾間的包廂座位區

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這就是其中的一間

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而當天我們兩個人被安排在這一間包廂

像這樣的隱密空間讓人用餐可以感到更舒適呢! 

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桌上擺放的是本月份料理長推薦的一品料理 ,大家也可參考一下喔!

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這天我們品嚐就是本月份推出午間懷石料理價格分別為 $780 和 $1080

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服務人員倒好熱茶及送上擦手的小毛巾後就送來一盤招待的毛豆

 簡單用鹽水煮加上蒜蓉,味道清爽也不過太鹹,一下子就吃光了! 

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季節開胃前菜 -  山藥細麵       ($1080 午間懷石套餐) 

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 雖說是細麵其實是山藥去切絲啦!   山藥大家常吃,

不過我想應該沒看過切到這樣細吧!  不僅如此這粗細完全一樣像是麵線一樣  ,

我想這就就是真功夫啦!  山藥滑順的口感搭配上面的梅子,吃起來清爽又開胃啊!

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時鮮綜合生魚片    ($1080 午間懷石套餐) 

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有鮭魚日本青甘鮪魚一旁還有軟絲其中鮪魚還有炙烤過

魚肉表層產生的美味焦香,高溫在周圍快速封煎,可將魚身美味緊緊鎖住,

更可襯托出炙燒鮪魚的鮮美風味,讓味道更上一層樓。

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↑ 鮭魚親子串揚      ($1080 午間懷石套餐)  

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把粉嫩鮭魚肉裹成串炸,豪氣放上渾圓飽滿的鮭魚卵,

炸的酥酥外皮加上鮮嫩的魚肉一口咬下就是讓人有大大的滿足啦!   

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 ↑ 米茄田樂燒    ($1080 午間懷石套餐)  

或許有些人不知道什麼是田樂燒 ?   

以前在日本將豆腐、芋頭、茄子用竹籤串叉起來烤,

讓人聯想到田樂法師跳舞的樣子,因此就稱作田樂。  

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後來延伸到用味噌調味的烤物都被稱作田樂

服務人員有特別介紹這是日本茄子和我們這裡細長不一樣喔! 

上頭自然就是味增去調製的醬汁,可以用小湯匙挖出來食用

我覺得茄子跟味噌蠻搭的,其實茄子我覺得和台灣吃到差不多

但是加上這特調醬汁點甜的口感一時之間這茄子變得更好吃啊!

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 ↑和風牛小排   ($1080 午間懷石套餐) 

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搭上和風這牛排與我們在美式餐廳大小就差很多啦!  

還好牛肉的肉質軟嫩美味 ~~ 讓人吃了覺得意猶未盡啊!!  

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 ↑時鮮綜合生魚片         (  $780 午間懷石套餐) 

台灣雕魚炙燒鮪魚 .....等 ,這擺盤和份量與$1080當然有差距啦! 

鯛魚營養價值高而且熱量低,魚片新鮮柔嫩非常好吃啦!

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 ↑芋香軟殼蟹          (  $780 午間懷石套餐) 

一旁除了有炸得酥脆的芋頭絲外  還有蘆筍與用南瓜調製的醬料

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這種免剝殼的軟殼蟹對於像我這樣不會剝殼討厭剝殼人來說是一大福音

可以連殼帶蟹肉一起入口,外殼炸得酥酥得吃起來清脆鮮甜又美味 

當然可以沾著那南瓜醬一起吃喔 !  

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↑竹筍若竹煮          (  $780 午間懷石套餐) 

原本還想說這竹筍好像已過了最好吃的時節不過當我咬第一口時就知道是多慮了 !

相當清脆爽口啊!!!

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↑鹽烤青甘下巴          (  $780 午間懷石套餐) 

青甘分布在西太平洋日本沿岸到夏威夷的溫帶、亞熱帶海域

這是製作生魚片和握壽司中的上品

而拿來鹽烤這肉質細嫩甘甜,帶適度油脂讓人吃了好滿足喔!

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 ↑冷麵          (   $780 $1080 午間懷石套餐)  

在日本冷麵大多是沾麵,當然也是適合夏天來品嚐的

麵很Q彈另外還有上頭還有香菇 可以搭麵一起吃正好

沾醬也可以加七味粉, 芥末或蔥花~~整個吃起來就是相當爽口呢!

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↑吻仔魚海菜湯          (  $1080 午間懷石套餐)  

一端上來就想起好多年前去澎湖旅遊當時也常喝到這道湯品呢!

海菜細緻滑順的口感,讓人一會兒就喝光光。 

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  ↑味增湯          (  $780 午間懷石套餐)  

湯夠熱也不會死鹹裡面也有不少豆腐,喝起來很順口呢! 

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↑花式冰淇淋   (   $780   $1080 午間懷石套餐)  

香草冰淇淋上面灑滿玉米脆片  ~~ 也不會太甜啦!

不失為夏日消暑的一道甜品呢!! 

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水果 

兩份套餐只招待一盤??   有鳳梨 柳丁  火龍果和芭樂

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  傳承三代的水戶日本料理擅長的料理風格便是日本宴席文化中

用來招待貴賓的「懷石料理」。懷石是形容日本寺院中僧侶懷抱著熱石,

藉以抵禦飢餓感的方式,後來引申為配合當季食材與師傅獨門料理手法,

簡單呈現在餐桌上的精緻和風料理。

若是你也喜歡這樣懷石日式料理不妨也來嚐嚐看吧!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水戶日本料理 

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地址:台北市中山區吉林路16號 

電話:02-2521-8868 

營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30 


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