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這陣子北部天氣越來越涼爽像這樣的天氣就是讓人想吃火鍋呢!

說到離我附近比較近的內湖火鍋或是大直火鍋

當然有不少店家,但說到最具特色應該就屬於德朗火鍋(明水店)了!  

這是不同於一般吃到傳統火鍋,而是以中法方式的結合的做法,

最大特色就是那琥珀色的滴鑽澄清雞湯底,湯頭濃郁滴滴鮮美,

店裡用餐空間就像是餐酒館般的舒適,來吃火鍋像吃法式料理一樣有質感,

現在就跟著我的腳步一起來品嚐這獨特魅力的法式火鍋吧!

有關德朗火鍋菜單德朗火鍋價位    可以參考 點這裡 

 店家資訊

德朗火鍋 (明水店)

官網:德朗火鍋            FB:  德朗火鍋

地址:台北市中山區明水路598號

電話:  (02)  8509-7598

營業時間:週一~週日 11:30-22:00 (Last Order  21:00 )

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德朗火鍋目前有三家分店,分別是行善店瑞光店與明水店,

因之前曾吃過幾次瑞光店,這天想說剛好在美麗華附近逛街,

因此選擇德朗火鍋(明水店) 德朗火鍋(明水店) 的交通若是

搭乘捷運可搭到捷運大直站1號出口這裡步行過來大約10分鐘

要不然也可從劍南路捷運站,從2號出口步行過來大約也是10分鐘

開車的朋友明水路這裡路邊就有收費的停車格 

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相較於內湖的瑞光店,大直明水店這裡的空間更加得寬敞呢!

相同也是以吧台座位區為主,因這天我們避開尖峰時間來用餐,

德朗火鍋(明水店)下午時間不打烊,對上班族來說週末假日可睡到自然醒,

這也是生活中的小確幸啊!  因此不妨也可利用這段時間來用餐。

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往裡面走有這樣的四人座位區,這裡就很適合小家庭或是幾個朋友來聚餐。

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裡面還有一個十人座比較隱密的包廂座位區,

這裡有低消限制一桌需要15,000元,而且也可提供客製化菜單的服務。

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我們的座位區望去就是廚房,

透明化的廚房可以看到裡面服務人員作業情形,

雖說離峰時間客人不多,不過服務人員都很忙碌準備一些食材,

因為當晚有不少已經訂席的客人會來用餐呢!

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這大鍋熬煮的雞湯就是德朗火鍋最大的特色也可說是整間店的靈魂啊!

想想要是古早那年代這樣的獨家配方怎可能讓我們看到啊!  

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▲    滴鑽澄清雞湯

德朗火鍋採用法式料理中的頂極湯品「滴鑽澄清雞湯」做為基底,

這裡面食材有全雞、雞腳、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、雞胸肉、丁香、

百里香、月桂葉、巴西里、蘑菇、蒜苗、西芹、薑、粗海鹽、粗鹽

和白胡椒然後經過8小時的熬煮後再花5小時的法式蛋白餅吊湯,

13小時的中式 與法式製作手法 , 才熬煮成這樣一鍋的湯底啊!

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點好餐後服務人員會先端上一杯「滴鑽澄清雞湯

我想有人會想說雞湯那是不是會很油膩 ?   那你就錯了!

這的雞湯喝起來非常清甜,很好喝

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火鍋湯底去油去雜質含膠質,整個呈現清澈像是琥珀般的湯頭,

而且熱量超低的,每100g才7卡熱量,因此不用擔心會造成身體負擔。

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▲ 醬 汁

吃火鍋不可或缺的醬料在德朗火鍋(明水店)這裡也不一樣呢!

服務人員會問要不要蔥花 ? 要不要辣?   然後依照客人需求端上桌的

這裡的"醬汁"是採用大量蔬果熬煮的高湯,加入手工的白醬油,

有著多層次口感,比一般火鍋店的醬油更是多了更多的健康呢!

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▲  菜 盤

店家選用多款季節性的新鮮食蔬,比如山東大白菜黑金鋼絲瓜  

玉米筍 山茼蒿 甘蔗玉米另外還有豆腐生豆皮白蝦

蛤蜊....等使用都是比較天然的食材, 而不是那些加工的火鍋料

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服務人員很貼心會先將山東大白菜剪成三等份,

這樣不需要自己動手撥開也會更方便食用。

甘蔗玉米很脆而且超甜的啦!  

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生豆皮就是將天然豆漿上層自然形成之豆皮拉起瀝乾,

這當然是比較費工而且更珍貴的,吃起來除了可完美帶出黃豆的香氣外,

還可嚐到那種及入口即化的細緻感。

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▲  初生蛋

看似一般的雞蛋不過卻一點也不平凡啦!

這是母雞第一次下的蛋,可以放入鍋內煮或者等下煮粥可使用呢!

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服務人員建議剛開始可先放入食蔬在雞湯燙煮,

我覺得蔬菜放入雞湯後更加鮮甜好吃呢!

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▲  美國牛小排 (套餐$850)

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有著漂亮的大理石紋油脂的牛小排,而且很大一片呢!  

下鍋只需要涮個幾秒就可食用,牛小排的肉質軟嫩,

因放入滴鑽澄清雞湯  內煮根本  不需要再去沾醬汁,

整個吃起來就很美味清爽,

當然若習慣重口味的朋友可沾醬,我想也是很讚的啦!

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▲  伊比利梅花豬     (套餐$850 )

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伊比利梅花豬雖說面積比牛小排小一些但是這厚度十足啊!

肉片吃起來濃郁多汁,讓人會忍不住一片接著一片吃啊!

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▲  桂丁雞     (單點  $650 )

這一盤除了雞腿肉、雞翅雞睪丸、雞肝與雞心

服務人員特別介紹一下這桂丁雞,桂丁雞採高規格飼養和屠宰,

產品有嚴格的追蹤和追溯制度,桂丁雞而這名字的由來,

是為了感念當年曾經栽培他飼養雞隻的貴人,

也就是頂呱呱炸雞創辦人史桂丁先生所命名的。

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雖說我很喜歡吃雞肉蛋以前吃火鍋很少點雞肉的,  

總擔心會比較柴不是有那樣好的口感,

不過這次來德朗火鍋(明水店)吃了這桂丁雞,

卻是出乎意料的好吃,桂丁雞的雞皮比較薄而這口感是軟中帶Q

而且比較不油膩,推薦大家也可以點來吃。

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▲  霧峰香米

套餐附上的米米飯也是很不一樣的喔!

選用台中的「霧峰香米」,可以看出粒粒飽滿,

吃起來口感很Q軟外,品嚐中還可嚐到芋頭的香氣。

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▲  雜炊

我們特別留一碗飯來煮粥,這是由服務人員協助的

首先會將鍋子裡的湯渣浮油都撈起來,加入少量雞湯打上初生蛋。

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整鍋湯的菁華再加入初生蛋和青蔥後就是一碗色香味俱全的粥了!

金黃色的粥吃起來很不僅滑順可口又很香甜。

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▲  甜點

甜點是由集團旗下的法式甜點師設計製作的,

因此比一般火鍋店裡吃的甜點更有質感。這樣小小一塊的豆腐方塊,

上頭是黃瓜膠凍,中間夾著芋泥和舒芙蕾,

一口咬下綿密順滑的口感外,還有著豆花的香氣呢!

多重層次的口感,整個就是非常特別啊!

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台灣的火鍋店真的非常多,感覺就像是小7一樣走幾步路就會看到,

但是好像沒有一家的湯頭可像德朗火鍋(明水店) 這樣,

把原本法式料理常出現的滴鑽澄清雞湯手法,應用在製作火鍋的湯底上,

猶如「煉金術」般成就了最精華透徹且低熱量的黃金湯底,。

我想這就是他們最厲害又特別的地方,食材挑選上也是幫客人嚴選把關,

讓我們在享受美味同時也兼顧到健康,而且還有著舒適寬敞的用餐環境,

喜歡火鍋的朋友不妨親自來品嚐,我想你也會和我一樣很喜歡的啦!

 

 

 

延伸閱讀:

內湖火鍋/德朗火鍋瑞光店/法式滴鑽澄清雞湯/以湯代茶健康又美味

 

 

店家資訊

德朗火鍋 (明水店)

官網:德朗火鍋            FB:  德朗火鍋

地址:台北市中山區明水路598號

電話: (02)  8509-7598

營業時間:週一~週日 11:30-22:00 (Last Order  21:00 )


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