這一篇要分享這家店很厲害,
連續七年獲得米其林一星的日本東京燒鳥店 -「とり喜」,
不過現在不用到東京也可以品嚐到喔!
去年四月在台北Neo19「台北鳥喜 produced by TORIKI」開幕,
雖說不是特意要去摘星,但喜愛美食的我們很開心有機會來踩點呢!
【店家資訊】
台北鳥喜 produced by TORIKI
FB:https://zh-tw.facebook.com/TaipeiTORIKI/
地址:台北市信義區松壽路26號1樓
電話:02-2723-2288
營業時間:17:30 -23:00
創立於2001年的とり喜,
在日本美食評比網站食べログ(Tablelog)
獲得2016年美食餐廳第19名,
社長坂井康人對於食材與料理的堅持,
更讓とり喜獲得米其林的一星級殊榮。
而第一家海外分店就在台北信義區Neo19這裡,
來這裡的交通很便利,
開車的人也可以直接停在這棟樓的樓下停車場呢!
訂好位店家就會先發一則簡訊確認,
而用餐當天也會再發一則簡訊,給當天入場的通關密碼喔!
走入店裡就會看到主要用餐區L型吧檯區,
另外一邊還有幾張方桌座位區。
店裡也有提供比較隱密的包廂區,
我有問服務人原目前包廂座位區沒有限制低消喔!
桌上都會放置MENU方便客人點餐,
要是以各式雞肉串燒作為主題,可以選擇喜套餐或是單點,
喜套餐都附有漬物、蘿蔔泥、山葵里肌、雞腿肉、雞肉丸
手羽燒、湯品以及60元飲料任選,
喜套餐選擇有三種,價位分別是$650、$800和$1,000,
而三種價位的差異則是在於餐點數量的不同,
當天我們品嚐2個$1000喜套餐以及另外還有單點。
餐桌上擺有三種調味料 : 七味粉、山椒鹽、
日式醬油,大家可依照自己喜愛的口味來搭配。
因坐吧檯區這裡可以看到店裡師傅忙進忙出的,
當然也可看到當日店家準備的食材呢!
▲ 喜沙拉 $180
一大盤的生菜鋪底加上黃瓜與番茄,
灑上滿滿的雞絲然露淋上微酸的和風醬,
讓這盤沙拉的口感更加豐富是一道很棒的開胃菜。
▲ 山葵里肌
這是店裡的招牌菜喔!
點餐時後服務人員就有提醒說這是半熟的,
外表烤到微白的雞肉然後加上芥末醬來調味,
側邊有透出粉紅色的色澤,雞肉吃起來柔軟多汁,
加上芥末來調味更加美味。
▲ 蘿蔔泥
在品嚐每一道料理前,
不妨吃一點蘿蔔泥可以轉換口感,
也可解除油膩感。
▲ 漬物
柚香蘿蔔吃起來脆脆的,一吃就很開胃呢!
▲ 雞腿肉
雞腿肉本就是雞肉最好吃部位,
經過專業的燒烤後,軟嫩多汁超級好吃的。
▲ 秋葵
秋葵又稱羊角豆,在近年被視為是高檔營養的保健蔬菜,
雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內部的黏液相當抗拒,
不過我個人卻是很喜歡呢! 以前大都以涼拌吃法,
像這樣燒烤方式第一次嚐試,外層酥脆還挺好吃的喔!
▲ 雞肝
雞肝的營養豐富而且容易入味,是很好的補血食物。
這一道也是採用半熟的方式來食用,
我第一次常是這樣的方式,
吃起來還有微焦香氣而且比預期美味。
▲ 雞胗
雞胗吃起來比較有點嚼勁,可擠一點檸檬汁搭配,
這樣味覺的層次會更加豐富喔!
▲ 茄子
茄子沾了醬汁去燒烤後,感覺吃起來不會那樣軟爛,
連平時不吃茄子的Lun也敢吃喔!
▲ 雞肉丸
這個雞肉丸口感Q彈,一口咬下口中充滿雞肉香味。
▲ 白玉
所謂的白玉就是 " 鳥蛋 ",建議可以沾著一旁日式鹽來吃。
▲ 番茄
烤過的番茄特別的鮮甜美味,
也可沾上七味粉來調味更加可口喔!
▲ 鳳尾
這就是俗稱的 "雞屁股" ,
表皮已烤到微焦,一口咬下油脂大噴發啊!
▲ 金針花
一般我們吃到的金針花,大多是經過乾燥過後的金針花,
我第一次吃到新鮮的金針花,這翠綠的金針花經過燒烤後,
吃起來微脆多汁又甘甜的口感,很好吃喔!
▲ 手羽燒
所謂手羽燒指的是 "雞翅膀",
看圖片大家可能會想說怎不太一樣呢?
因師傅先將雞翅拆解,然後再平串到竹籤上去燒烤,
這樣的方式較容易掌握雞翅在燒烤的過程中的熟度,
另外也可以讓客人更能優雅的食用。
送上來時服務生會告知如何品嚐的步驟:
1.先將手壓住竹籤
2.然後另一隻手將骨頭往上朝著反向拉
這樣就能輕鬆除去雞翅的骨頭,
當然可以輕鬆品嘗到這美味呢!
採用雞翅中段的位置,肉質帶點油脂則是更加美味。
▲ 雞湯
與平時喝到雞湯比起來算是比較清淡,
不妨可以灑上一些七味粉來調味會更加美味呢!
一下子店裡客人多了但是師傅還是很親切,
他們根據每一種食材的特性以及自己累積的經驗,
透過手中的扇子來控制炭爐的火侯,時而急促時而和緩的節奏。
▲ 喜茶泡飯 $260
日本人一般會在居酒屋吃完東西後,
點一碗茶泡飯來作為收尾,
我想也是在吃了口味比較重的的烤雞肉串,
或者煎炸油膩的下酒菜之後想讓嘴巴清爽些呢!
但這裡的茶泡飯則是利用雞湯取代茶,
泡在雞湯裡的雞腿肉外皮有稍微烤過,
不過吃起來不會軟爛相當好吃。
▲ 雞心 $90
雞心吃起來很Q
▲ 雞蠔肉
最厲害的是有雞中生蠔之稱的雞蠔肉,
雖然只有兩塊拇指的大小,但這是隱藏版的美食喔!
他們位於背脊骨與上腿之間,約莫與腿肉接近地方,
口感滑嫩多汁帶點嚼勁,更是整隻雞的精華所在,
因數量很少沒有在菜單上。
▲ 小手羽 $115
帶點油脂吃起來呈現一個又Q又香的美妙滋味呢!
▲ 荔枝沙瓦 $150
周五的夜晚想來點微醺的感覺,卻又不想喝得醉醺醺,
我覺得沙瓦最適合了! 喝一口嘴裡滿滿荔枝的香氣,
一周下來的工作壓力似乎也獲得釋放了!
▲ 氣泡礦泉水 $90
加上檸檬片這氣泡水更加好喝了!
我們當天算是比較早來的客人,
用餐到一半整間店是呈現客滿狀態,因此建議來用餐最好事先預約喔!
社長坂井康人2001年於東京創立「とり喜」本店,秉持對食材堅持,
也讓「とり喜」獲得米其林的一星級殊榮,
當坂井康人來台品嘗到台灣的桂丁雞之後,燃起他來台展店的念頭,
而且台灣各種蔬菜的口感與甜度也讓他感到滿意,
因此才與橘焱國際餐飲集團正式展開合作,
對愛吃美食的人來說就是不用飛日本,在台北就可以嚐到這樣的米其林美食呢!
「台北鳥喜 produced by TORIKI」,將雞隻的各部位都發揮到極至,
像我本來就喜歡吃雞肉可以品嚐到不同部位的美味, 真得很過癮。
當然中間也有一些蔬菜讓食材有些變化,
而且師傅們個個都很用心燒烤功夫真的不是蓋的,
有些看似平凡的食材在他們巧手下變得好美味,
若有機會歡迎大家也來親自體驗喔!!
【店家資訊】
台北鳥喜 produced by TORIKI
FB:https://zh-tw.facebook.com/TaipeiTORIKI/
地址:台北市信義區松壽路26號1樓
電話:02-2723-2288
營業時間:17:30 -23:00
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