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 每年中秋過後新竹縣新埔鎮旱坑里因為柿餅,

這純樸小鎮會突然變得很熱鬧起來,

旱坑里由地名就可猜到這地區的氣候是比較乾燥的,

因為天氣的關係這裡成為新埔鎮的柿餅生產重鎮,

這裡製作柿餅已有兩百多年歷史,產量可是占全台八成呢

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前些日子突然想去新埔買柿餅送給長輩,這回想說換一家,

出發前上網找了一下,發現這家新埔第一間開放參觀教學的柿餅廠,

也是傳承三代的柿餅廠-「金漢柿餅」。

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因為氣候與風向的關係,

柿餅行業大多集中在新竹北埔與新埔兩個地方,

而早期由於北埔的行銷推廣發展較早,北埔的柿餅較為出名,

但這幾年在金漢柿餅第三代劉興武先生的推動之下,

如今說到柿餅大多數的人似乎都會聯想到新埔。

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創於民國36年「金漢柿餅」面積有1.8公頃,門口就有停車場,

有著現代而又不失傳統的加工環境,園區內的環境很乾淨。

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劉先生小時候當同學開心玩耍的時候,孝順體貼的他

卻總是在家幫忙父母親削柿蒂、採柿子,遇到忙碌的時候,

一天需要挖六千到一萬個的柿蒂,這樣才足夠應付隔天曝曬的柿子數量。

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長大後深刻體悟到傳統的柿餅產業必須轉型這樣才會有生機,

因此也成為柿子代言人。   

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雖說柿餅在很多地方都可以看的到、買得到也吃得到,

或許你也會好奇這柿餅到底是怎樣來的?我簡單的說明一下囉!

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柿子成熟到約八成時就需將柿子從樹上採下來,

一來在運輸過程中可以減少碰撞所引起的損失,二來在後續加工過程中較容易。

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採收後先須用特殊鉋刀將外皮除去,然後將柿蒂朝下整齊地排列在圓形竹篩上 

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約曝晒經過3-4~天即開始便軟且糖份增加,色澤也從橙黃色轉變為棕褐色,

這時須經數道人工捻壓成扁平狀並持續進行日晒約7天左右,

黃橙橙的柿子逐漸變成金紅色的美味柿餅。

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在日晒的過程中最怕遇到下雨,因下雨整批的柿餅都報銷了!

還好每年秋天九降風一吹起就少雨,有時一吹就是十天半月,

九降風很乾燥具有天然烘乾的效果,提供柿餅製作的絕佳環境

這也是為什麼新埔地區,柿子的產量不多,

卻能成為製作柿餅製作的重鎮,而有柿餅之鄉的美喻。

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所以可別看小小的一個柿餅,

這可是靠先人經驗累積與許多人的心血才成功的喔!

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「金漢柿餅」這裡除了環境寬敞乾淨外來這裡拍攝的好處除了有提供拍照使用的道具,

商家也很貼心備有看台及梯子,感覺不需等太久就可拍到呢!

大家若是來這裡不妨可以利用一下偶爾扮一下村姑也挺有趣的啦!

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當然步上二樓可以拍到更清楚畫面,前面幾張照片就是從二樓往下拍到的。

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離去前當然不忘本次來的重要目的…買柿餅,有些人說不愛吃柿餅,

其實我想他們可能沒吃過好品質好柿餅啦!

好品質的柿餅從外觀就可看見紅潤、均勻,

一旦柿餅出現黑色,那就是因溫度控制不良所致,

好吃的柿餅皮薄,肉質無澀味,吃一口甜蜜上心頭。   

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每年秋天九降風吹起的時候,旱坑里處處盡是一片黃橙橙的美景, 

置滿棚架上的柿子享受著日光浴,讓這小鎮的空氣中充滿柿子的果香,

而這架上每一抹淡淡的金黃,  

是來自風與山、人與土地交織而成的禮物,也是秋天最美風景啊! 

 

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延伸閱讀:

  2010味衛佳柿餅

 

       金漢柿餅    FB -> 點這裡 

地址:新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號

電話:03-5892680

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