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以前說到無菜單料理多數人應該都會想到宜蘭

但是近年來在台北也有許多很棒的無菜單餐廳

前幾天品嚐這家位在大直美麗華的加賀伊海参

店裡提供為無菜單日式料理使用許多當季季節的食材

一餐吃下來不僅可以吃到鮮美食材

更可吃到許多日本的高檔食材當下那美味的口感

不僅讓我回味無窮也令人驚豔呢!  接下來的聖誕假期新年假期

若是你已吃膩那些美式或中中式餐點

目前還在傷腦筋要找哪裡用餐慶祝 ?  又能給另一半有驚喜

這家開幕不久的加賀伊海参」個人品嚐後很喜歡也想推薦給大家喔!

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加賀伊海参是位在大直美麗華附近,

附近路邊就有許多停車格

因此開車的朋友不用擔心停車問題

若是搭捷運的朋友可坐文湖線到「劍南路站

往維多利亞酒店方向走過來大約10分鐘吧! 

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就在這棟大樓一樓旁邊是一家燒烤的餐廳

加賀伊海参」給人的第一個印象就是有點低調吧!

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店內內的環境以木頭暖色的風格為主,

外邊這裡是一個大U型的用餐吧台,

大約可以容納14-15個座位

另外還有一個比較隱密可容納10個人的包廂

當天晚上外邊這一區整個是呈現客滿狀態

這張照片是利用客人離開後拍的啦!

因此若是想要來用餐的朋友,記得要事先預訂喔!

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 在靠近門口一旁可看到有2個水族箱,

當晚我們品嚐的好料就這從這撈起來活跳跳的海鮮呢!

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一入座時服務員幫我即刻送上茶水與熱毛巾。 

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蘋果汁  

店裡有提供清酒與果汁

這費用是另計不含在餐點內的喔!

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吧檯座位區我覺得最大的好處就是可看師傅精湛的手藝,

而且也能與師傅有互動彼此還可交換一些對美食心得呢!

這就是店長阿水師與小馬

很巧的是之前曾在一家日本料理用餐就嚐過阿水師的好手藝

沒想到這一天在加賀伊海参這裡又遇到了!

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目前為秋轉冬的時節,品嚐就是這時節的食材

因此前菜一端上來,感覺好應景就讓人眼睛為之一亮啊!

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 最右邊像是果凍那是使用高湯熬煮

加上可食用的菊花花瓣並使用柚子來提味的

吃起來相當爽口呢!   水果玉米排水後再炸

雖說更香但我覺得有一點偏乾 

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無花果上有著法式鵝肝醬這兩者本來就很搭

清爽中帶出香純濃郁的口感 後方則是台灣冬筍 

高溫烤過還加上味和山椒來提味呢! 

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來自日本宮城縣的活澤蟹,

說到宮城縣當下覺得特別親切因為我11月底才去了一趟啦!    

經油炸後整隻連殼都能直接入口食用

含有豐富的甲殼素吃起來是很酥脆的口感 呢!

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阿水師和小馬都很專注處理每一道料裡 

品嚐無菜單料理就是會給人心情上有一種期待

想著等一下會是什麼好料上桌啊?

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等待時小馬師傅拿出等下要吃的好料 - 澎湖野生的車蝦 

不僅滿大一隻而且每隻都是活跳跳的。

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不用多久就看到這一隻隻的蝦子在小馬師傅巧手下

宛如是一件件藝術品擺放在料理台上了!

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服務員端上來一放在桌上,讓人內心又一次讚嘆啊!

有著喜瑪拉雅山的玫瑰鹽板外還有灑上金箔與玫瑰花瓣

感覺就像是藝術品一樣啦! 

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  澎湖車蝦也是我們俗稱的明蝦 ,有先使用高湯川燙過 

底下淺橘色那就是喜馬拉雅山的玫瑰鹽板, 

品嚐時後除了可淋上檸檬汁外,

還可沾上鹽板上的玫瑰鹽來品嚐

連那花瓣都不簡單是來自愛知縣溫室栽種的玫瑰花

對於不喜歡剝蝦的我來說這一道真是太讚了!

而且蝦子吃起來有著新鮮酥脆感外還增添奢華浪漫氛圍呢!

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金目鯛

這個金目鯛盛產期是在12月到隔年2月

記得過年時常會吃到這魚因為紅色魚身很喜氣

有附上魚池證明吊牌的魚種

來自千葉縣勝浦港特選金目鯛,

千葉這裡我也曾經很熟悉

因為有親人住在此多年以前曾經去過兩次 

千葉縣三面環海所以以海為生的漁民相當多。 

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阿水師建議不需要沾醬直接吃就好

一口咬下非常鮮甜爽口彈牙,而且令人回味無窮啊! 

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這是剛剛那個澎湖車蝦的魚頭部份

除了川燙還有炸過吃起來多了一份鹹香口感呢!

北海道水章魚 

阿水師特別介紹這來自北海道的水章魚很巨大

大約有八公尺長重達30公斤,吃起來口感是帶有一點嚼勁

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 白甘

來自熊本的白甘上方佐以鹿兒島的柚子胡椒柚子胡椒

超細緻魚肉加上豐富的油脂

入口即化加上柚子胡椒那微鹹微辣的口感

吃完嘴裡還散發迷人的柚子香與辛香呢!

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鰹魚

鰹魚油脂相當豐富,阿水師還說日本有個諺語 

「女房を質に置いても初鰹を食う」😖😖 

意思就是說把老婆賣掉也要吃鰹魚

雖說有點扯了..... 但就足以證明這鰹魚 有多可口了!

鰹魚有經過炙燒有著煙燻的美味

佐以青蔥讓人一口吃下也是回味無窮的

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鮟鱇魚肝

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對日本人老饕來說有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」一說, 

所以說這鮟鱇魚肝可是媲美日本人拚死也要吃的河豚啦!

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 鮟鱇魚肝的營養非常豐富,含有豐富的維它命A、D、E,

底下搭配是店家自製的水果醋

一口咬下這脂質豐富,這口感不輸給法國的鵝肝醬。

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燉牛舌

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11月底才剛從仙台回來對這牛舌懷念特別多

阿水師可能有聽到我的心聲,這天就準備了這牛舌

燉煮功力自然不在話下,肉質細緻軟嫩

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 日本香箱蟹

這名稱大家是不是有點好奇?  其實香箱蟹即是雌性松葉蟹,

在日本香箱蟹跟松葉蟹一樣有捕撈期間限制,

 大約從11月至隔年1月,在國內比較少進口,

如果有通常也是賣給一些特定日本料理店

因此這次來到加賀伊海参  很有口福有品嚐到喔!   

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通常我就是很懶得剝殼的人

想說這樣呈現的方式對我來說真的太讚了!

至少可以很優雅的食用啦!    

比起松葉蟹香箱蟹的蟹肉雖然比較少,

不過肉質同樣鮮美,香箱蟹主要是吃蟹膏和蟹子,

橙色部份被稱為「內子」,

成熟後流出卵巢的啡色蟹卵稱為「外子」,

可以先品嚐原味吃法然後再佐以金桔

我覺得兩者味道都不錯就是鮮美無比。

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比目魚握壽司

小馬師傅說這可是經過五天熟成

屠宰後的魚體內都會產生一種酵母菌,

這種菌會分解魚肉內的胺基酸與糖份,

進而產生獨特的風味與甜甘味熟成後使這口感更軟嫩。 

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 紅喉魚握壽司 

紅喉魚因不易養殖因此產量相當稀少,

魚肉上面有點黃色是灑上烏魚子

一口咬下魚脂豐富又很鮮嫩 

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黑鮪魚握壽司

選用重量在200公斤以上的黑鮪魚,口感滑嫩鮮美  

無論肉質或口感相對一般市售鮪魚好太多了! 

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 和牛握壽司

選用A5等級岩手縣和牛

目前只有在加賀伊海参 和維多亞酒店才能吃的到喔! 

去年日本和牛終於在台解禁,我想這可讓不少饕客爭相嘗鮮,

只要評定為A5級日本四大名牛堪稱是夢幻逸品,

生食的方式單看上方的照片這油花有多美啊!

這口感非常的柔嫩多汁,灑在上方的是夏威夷的火山鹽,

這是質地硬度最高的鹽可將牛肉的甜味帶出

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玉子燒

我一向很喜歡玉子燒

不過卻是第一次嚐到這麼特別的玉子燒

玉子燒完全不加一滴水和麵粉,

而是以比目魚魚漿和崎玉縣山藥依照比例混合,

都是每天早上現烘的,吃起來的口感像是蛋糕般的綿密

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 味噌湯

以京都的白味噌與湯頁熬煮的味噌湯

湯葉就是豆漿上面那一層薄薄的腐皮,

 整碗喝起來十分順口外還有著迷人的豆香味

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甜點 

那鮮紅艷麗且香氣四溢的來自熊本的草莓

帶著高甜度跟較少酸味, 

奶酪是阿水師自製的胡麻口味

香濃而滑嫩 很特別,吃完還會讓你口齒留香啊! 

加賀伊無菜單以「京料理」為主,所謂京料理」就是

「使用季節食材,活用食材原本的風味」,結合擺盤、配膳 

像這樣可嚐到A5等級岩手牛黑鮪魚活體海鮮...等日本高檔的食材,

而且每一道都讓人驚艷呢!  目前還在試營運期間,每個人費用$1500,

新年過後可能會重新調整,老實說以這樣高級食材這樣價位真的很超值

難怪平日的晚上也是客滿 所以要若是要吃最好趕緊先訂位了! 

 

 

  

 

 

【店家資訊】

加賀伊海参 日式無菜單料理 

地址:台北市中山區植福路215號

電話:0936-988-888

營業時間:12:00-14:30 & 18:00-22:00

 

 

 

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