在數位生活的年代裡,

 

相機幾乎是所有旅人行囊中必備的元素,

 

而「邊玩邊拍」更成為旅行的另一個目的,

 

在台灣的四季旅行印象裡,

 

春天阿里山櫻花的粉嫩夏天竹山竹林的翠綠

 

秋天新埔柿餅的金黃冬天則是合歡山雪花的白淨

 

這些年復一年的季節變化帶來當季信息,

 

時節到了帶著相機拍到屬於當季的景色,

 

我想這也是玩格子的最大樂趣吧!

 

 

每年中秋過後新竹縣新埔鎮旱坑里因為柿餅,

 

這純樸小鎮會突然變得很熱鬧起來,

 

柿餅在新埔鎮的旱坑里已經有160年的歷史了,

 

先民從大陸來台就知道有柿餅這項特殊的產品,

 

台灣的柿子主要的產地並不全是在新埔,

 

其他地區如台中東勢鎮、嘉義番路鄉、苗栗公館鄉及新竹的北埔等,

 

產量也都蠻豐盛的,其實新埔地區的柿子產量並不算多,

 

可是卻成為全台加工柿子的重鎮,

 

這是因為新埔地區有著得天獨厚的丘陵地形。

 

  

 

由於丘陵地的關係且本身乾燥少雨的氣候,

 

加上旱坑里每年在9~12月吹起的乾燥風,也就是當地人稱的

 

九降風具有天然烘乾的效果,

 

這樣自然的地理及天候條件就是符合柿餅製作過程,

 

曝曬、乾燥及脫水等要件,

 

因此這裡所生產的柿餅特別香Q好吃遠近馳名。

 

 

 

說到柿餅大家第一個印象一定是味衛佳柿餅,

 

不過當天先到寶妹推薦的『寶字號柿餅』

 

【寶妹推薦寶字號不過這家跟寶妹可是沒有關係喔!

 

 

 

他們先祖在大陸時即已開始作柿餅了,

 

果園有200多棵石柿樹,因為技術的傳承口感特佳,

 

經常是趕不上發貨的需要。

 

 

在這買了四盒柿餅後跟老闆聊了一下,

 

老闆說在台灣早期柿餅是以懸吊日曬風乾的方式生產,

 

完全靠天候吃飯呢!因為天候的狀況決定乾燥時間,

 

往往要20幾天方能完成,但是後來改成柴燒烘烤、煤球烘烤、

 

烘乾機器的推出等,人員僱用就少了許多,但是柿餅加工生產

 

還是需要一個熟練默契良好團隊,大家以分工合作的方式,

 

從修蒂、削皮、修皮、日曬風乾、烘烤、捏壓整型等的流程,

 

大約還是要一週左右,尤其是為了要讓內部的水份更容易乾燥有利

 

糖份的轉化,捏壓的動作是不可少的過程,至少要五、六次之多,

 

這是純手工的,目前尚無法用機器取代,

 

老闆說好吃的柿餅葡萄糖的含量要高,這是快不得的。

 

 

 

 

 

接著來到『味衛佳觀光果園』

 



陽光正發揮強大威力,來玩影子遊戲吧!

 

他說我比得不像愛心卻是像柿子呢

 

 

 

比起二年前現在多了更寬敞的停車場,

 

老闆堅持遵循古法、利用日曬及碳烤方式製作各種柿餅,

 

經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程,

 

約需2週的時間才能成為優質的柿餅,品質受到多項奬項的肯定。

 

 

 

味衛佳柿餅加工廠有兩個露天的場地,這是自然日曬風乾柿餅的地方

 

 

大家應知道柿子經削皮後,經過一連串的加工工作,

 

才能使柿子果中的單寧酸轉化而脫澀成為可口的柿餅,

 

這一個轉化過程有一定的時間,其中日曬是比較傳統的方法

 

 

當然也是最辛苦的部份,很多製程要在太陽下進行呢!

 



烈日下只站了一會就已感受到這是很辛苦的工作

 

 



來拍曬柿子少不了要拍的影子


 

這裡因為有比較大的場地也是可以取景的地方,

 

更因為有人願意全力的配合,這個人就是柿餅婆婆囉!

 

所以每年每年柿子成熟及柿餅加工的季節裡,

 

經常有攝影團體造訪以及各媒體前往採訪報導,

 

我想大家對她都不陌生吧!

 

 

味衛佳後山約有 三公頃 的果園,除了有二百餘棵的柿樹,

 

還有柑橘等果樹,沿著果園路上處處可見的小花。

 

 

 

這裡的老闆秉持薪傳的精神,將先祖傳下之好功夫加以發揚,

 

堅持依循古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統柿餅,

 

加上有柿子婆婆加持,這裡柿餅很受大眾喜愛。

 

 

 

除了柿餅之外來到這裡可以品嚐風味獨特柿子冰捧和洛神花冰棒,

 

味衛佳將柿餅及果園裡的洛神花所熬煮的洛神花茶,

 

與新埔老街上的老字號古早味冰舖合作開發出柿餅冰棒及洛神花冰棒,

 

成為到衛佳柿餅參觀選購的客人必先品嘗的冰品,

 

這可是別的地方買不到的喔!

 

 

 

2樓的還有柿染、陶器彩繪

 

 

以及柿子娃娃等DIY教學

 



我們則是跑到2樓來躲太陽

 

 

 

今年我們來的時候已接近尾聲

 

 

廣場上曬的柿子是「筆柿」,又稱為蜜柿

 

 

原產地是在日本愛知縣,個頭小側面看有點像是毛筆的筆頭,

 

外觀呈現長型,成熟期色澤鮮紅的筆柿比一般紅柿的生長期多出兩個月,

 

因此甜度特別高口感香Q,

 

不論是生鮮筆柿或製成筆柿餅,風味各有獨到之處

 

 

可惜當天筆柿柿餅已經販售完畢,

 

不過味衛佳的二姐有削了一塊請我吃

 

 

香甜好吃真是令人回味無窮呢!

 



隔了兩年又來參與這次盛會,陽光下散發這樣一片金黃,

 

心中依然有滿滿幸福,

 

科技即使再發達這古老的承傳似乎還是無法完全被取代,

 

如同曬柿子一樣,想要吃到好吃的柿子,這可是急不得的,

 

想想我們的生活就是要這樣偶爾緩慢下來,

 

而不是每天汲汲營營不知為何而忙?

 

有時慢下來可能重新找回自己,也更能體會生活中的美好! 

 

 

 

小小叮嚀:

 

相傳柿餅不能與酒同時食用,但是有人以柿餅下酒而無恙,

 

這或許與個人體質有關,品嘗時自己還是要注意一下。

 

 

 

寶字號

 

營業地址:新竹縣鄉埔鎮旱坑里1129

 

電話:03-5883124

 

 

 

味衛佳

 

營業地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段28353

 

電話:03-5895985

 

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